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Tarte abricot chocolat blanc sur biscuit breton

mytastytruck |  4 septembre 2016 |  0 commentaire |  

tarte abricots chocolat blanc

LA RECETTE
( pour un cercle de 20 cm )

Le biscuit breton

  • 175g de beurre demi-sel
  • 125g de farine
  • 1cc de levure
  • 50g de sucre glace
  • 2 jaunes d'œufs
  • 80g de poudre d'amande
  • 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 170°C

Battre au fouet le sucre glace, les amandes en poudre et le beurre pommade

Quand le mélange est homogène, ajouter les jaunes d'œufs, un par un, puis la farine tamisée. Bien mélanger.
Étalez la pâte dans votre cercle ou votre moule.
Enfournez 20 minutes. Réservez.

La crème d’abricots

  • 300g d'abricot bien mûr ou purée d’abricots
  • 1 œufs entier + 1 jaune
  • 40g de cassonade
  • 25g de maïzena

Réduire les abricots en purée, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Faites chauffer le coulis d'abricot.
Blanchir au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Bien mélanger au fouet. Ajoutez le coulis d'abricot et remettre à cuire quelques minutes sans s'arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol, filmez et réservez au frais quelques heures.

La ganache chocolat blanc

  • 50g de chocolat blanc
  • 100g de crème liquide entière

Chauffez la crème dans une petite casserole, ajoutez le chocolat blanc et mélangez.
Filmer et réserver au frais quelques heures.
Montez la ganache au batteur et remettre au frais.

Montage du gâteau

  1. Le sablé breton
  2. La crème d’abricots
  3. La ganache montée
  4. Les groseilles ou framboises
  5. Abricots
  6. Pralin

Mettre le crème d’abricots dans une poche à douille et faire de même pour la ganache montée en chantilly.

Pochez la crème d'abricots sur le dessus puis compléter en pochant la ganache montée. Disposez les groseilles puis les abricots en lamelles. Saupoudrez de pralin et réserver au frais.

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Brochettes de maquereaux et légumes au vin blanc

Brochettes de maquereaux et légumes au vin blanc

4 septembre 2016

Alors oui, il faut toucher les bébêtes…
Ou alors vous demandez à votre poissonnier préféré qu il vous lève des filets ! Oui oui… il peut aussi vous préparer le poisson 🙂
Pour les plus téméraires, levez vos filets vous-même.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 filets de maquereaux
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 20g de beurre demi-sel
  • Sel, poivre, thym

Préparation

  1. Préchauffez votre four thermostat 7 (220°).
  2. Lavez et Epluchez les légumes. Les couper en tagliatelles.
  3. Entourez vos filets sur une brochette (2 filets par brochette). Déposez les légumes au fond du plat, salez, poivrez, parsemez de thym. Émincez l oignon et déposez le sur les légumes.
  4. Ajoutez les brochettes de maquereaux. Salez poivrez. Versez le vin blanc et ajoutez le beurre.
  5. Mettez au four pour 35 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
    Retournez les brochettes à mi-cuisson.

Servez avec des pommes de terre cuites à l eau avec un peu de fromage ail et fines herbes.

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